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涨知识!乳品好处居然这么多

来源:乳品杀菌技术知识 作者:乳品杀菌技术知识2018年11月30日() | 打印内容 打印内容

乳品我们生活中不能缺少的食物之一,现在很多的中小学生的奶类的供应还是很充足的,但是跟国外的乳制品的饮用或者食用还是差了很多,在我们家里面,巴氏奶,酸奶都是要常备的食物,喝奶之后营养好,是钙元素的主要的获取来源

牛奶的好处多多,下面简单说一下:

牛奶里有人体需要的蛋白质、钙、磷等矿物质,以及维生素D等维生素,尤其重要的是蛋白质和钙。每天300克的牛奶可以满足人体15%的蛋白质和45%的钙的需求。虽然我们还可以从鱼、禽、肉、蛋和豆类中获得优质蛋白质,但是没有一种食物可以代替牛奶对钙的贡献。所以,对于处于生长发育阶段,课业紧张繁重的孩子来讲,喝牛奶或者吃乳制品是非常必要的,所以,对于我们有学生的家庭来说,是主要的奶制品的消费群体

市面上乳及乳制品五花八门,让人眼花缭乱,我们把它们主要分为六大类,包括纯乳、调制乳、发酵乳、乳粉、干酪和其他奶制品。

1、纯乳

纯乳根据灭菌的方式可以分为巴氏乳和灭菌乳。

巴氏乳 一般称作“鲜奶”,因为巴氏杀菌法的加热温度较低,对牛奶的口感基本无影响,不过因它需要冷藏保存,保存时间相对较短,所以又常称作“低温奶”,这种奶制品的保质期较短,但是营养成分保留的比较多,是目前市场来说比较好的奶制品。

灭菌乳 制作过程中加热的温度较高,口感稍有改变,通常这类产品在包装上写的是“纯牛奶”,在采用无菌灌装之后加上包装材料的保护,灭菌乳不需要冷藏保存,保存时间相对较长,人们也叫它为“常温奶”。

2、调制乳

要求纯牛乳的比例不低于80%,也可以用奶粉按比例配上适量的水制成乳液,这个时候产品标签上要标示“复原乳”字样。

调制乳可以添加营养强化剂或者加入其他配料,我们常见的高钙奶,早餐奶、核桃奶、香蕉奶等就属于这一类。

3、酸奶

现实生活中,有这种奇怪的现象,一些人只要喝牛奶就胀气,甚至会拉肚子,那是因为缺乏乳糖酶,不能消化牛奶里面的乳糖,医学上叫乳糖不耐受。酸奶经过乳酸菌发酵,乳糖发生分解,所以适合乳糖不耐受的人喝。

4、奶粉

把生牛乳干燥、加工制成的粉状产品就是奶粉。加工过程会损失了一点对热敏感的营养素,可是保留了人们喝牛奶最重视的蛋白质和钙。加入其他配料,可做成调制乳粉,例如根据不同人群营养需求添加营养强化剂,制成孕妇奶粉、中老年人奶粉等等,调制乳粉要求乳固体含量不低于70%。牛奶经干燥为奶粉后体积缩小、方便携带和存放,可根据个人喜好爱喝多少就冲多少。冲调的时候要记得按标签上的比例加水,这样才能保证浓度是和牛奶相当的。

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