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牛奶种类有哪些?教你挑选最营养的奶制品

来源:互联网2018年4月13日() | 打印内容 打印内容

牛奶品种及其特点

1、低脂奶

按照乳脂肪含量的不同,牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。以每次饮用250mL全脂牛奶计算,其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉),占每个人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话,这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此,低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。

不过,牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。作为组成和结构最复杂的脂类物质,乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵,赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。因此,脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡,即便添加了一部分食用香精,也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。

不过,在除掉脂肪的同时,牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬,维生素D首当其冲。这也许就是“瘦身”的代价吧。

2、低乳糖奶

敢不敢咚咚咚一口气喝下一整杯牛奶?肚子开始咕噜咕噜闹情绪了吗?嘿嘿,别担心,你不是一个人!

大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事实上从断奶开始,我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了,对乳糖的分解能力也随之降低。滞留在肠道中的乳糖被细菌分解,产生大量气体,从而造成各种尴尬局面,甚至让你频频奔向卫生间。

幸运的是,乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转,循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。除了我们熟悉的酸奶,乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始,重拾你身体的“牛奶记忆”。

尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异,但原理上都是采用乳糖水解技术,在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子,既没有营养损失,又不会闹肚子,让你没有理由拒绝牛奶。配合饮用量的增加,用不了多久,你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!

3、营养强化奶

在日常饮食中,牛奶是最好的钙质来源之一,无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3),都非常适合人体消化吸收,吸收率可以高达32%。而高钙奶则起到了锦上添花的作用——虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙,不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。

同时,许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D,起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用,可谓相得益彰。对于正值青春期的少年、准妈妈和乳母,以及钙质流失加剧的中老年人,高钙奶都是不错的选择。

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