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低温冷藏鲜奶与常温奶PK

来源:互联网2018年7月6日() | 打印内容 打印内容

近日,卫生部出台了最新的《乳品安全标准》,11月22日前处于征求意见阶段。新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分。那就先来看一看这两种最常见的牛奶的特点——

低温冷藏鲜奶

也叫杀菌乳,以新鲜牛奶(100%液态生鲜奶)为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。特点是采用72℃-85℃左右的低温杀菌方式,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏杀菌是国际上普遍运用的杀菌方式,能够保证牛奶的质量与安全,保留牛奶的营养成分和新鲜风味,保护牛奶中珍贵的乳铁蛋白、免疫球蛋白和维生素等。

通常低温冷藏鲜奶具有以下明显特点:需要冷藏;一般采用“新鲜屋”屋顶包纸盒、玻璃瓶和塑料袋包装;保质期3-7天;使用巴氏杀菌工艺加工。

常温奶

也叫灭菌乳,以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,经灭菌制成的液体产品,由于生鲜乳中的微生物全部被杀死,灭菌乳不需冷藏,常温下保质期1-8个月。经超高温处理后,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等遭到破坏。

通常低温冷藏鲜奶具有以下明显特点:常温保存;保质期30-240天;一般采用UHT无菌砖、无菌枕、百利包包装;使用UHT超高温灭菌方式。

在对低温冷藏鲜奶和常温奶有了全面清晰的了解后,你可以根据自己和家庭的需要做出选择,以达到饮奶更健康的目标。

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